Hakiki Tereyağı Nasıl Anlaşılır? Evde Yapabileceğiniz 5 Basit Test
Sofralarımızın baş tacı olan tereyağı, ne yazık ki en çok hile yapılan gıdalardan biridir. İçerisine margarin, patates nişastası, bitkisel yağlar ve hatta gıda boyası karıştırılan sahte tereyağlarını gözle ayırt etmek oldukça zordur. Ancak sağlığınızı korumak ve gerçek lezzete ulaşmak için evde uygulayabileceğiniz bazı basit testler bulunmaktadır.
1. Sıcak Su Testi
Küçük bir parça tereyağını bir bardak sıcak suyun içine atın. Eğer tereyağı tek parça halinde yavaşça eriyerek suyun yüzeyine çıkıyorsa hakiki tereyağıdır. Eğer suyun içinde parça parça dağılarak eriyorsa veya suyu tamamen bulandırıyorsa içinde katkı maddesi veya margarin bulunma ihtimali çok yüksektir.
2. Erime Sıcaklığı ve Köpürme Testi
Tereyağını tavaya koyup erittiğinizde mutlaka köpürmelidir. Bu köpük, tereyağının içindeki süt asidinin ve suyun buharlaşmasıyla oluşur. Eğer erirken köpürmüyor, doğrudan sıvı yağa dönüşüyorsa bu tereyağı sahtedir. Ayrıca hakiki tereyağı oda sıcaklığında tamamen erimez, sadece yumuşar. Dolaptan çıkardığınızda bıçakla keserken çatlaması da doğallığının bir göstergesidir.
3. Renk ve Koku Kontrolü
Doğal tereyağının rengi mevsimsel olarak değişir. Yazın taze ot yiyen hayvanların sütünden yapılan tereyağları daha sarımsı olurken, kışın samanla beslenen hayvanlarınki daha açık renkli olur. Ancak çok parlak veya yapay sarı renk, gıda boyası kullanıldığının işareti olabilir. Hakiki tereyağı eritildiğinde etrafa keskin ve iştah açıcı taze süt kokusu yayar.
4. Yanma Testi
Tavaya koyduğunuz tereyağı çok yüksek ısıda erirken kahverengiye dönerek yanıyorsa bu onun gerçek süt proteini içerdiğini gösterir. Margarin katkılı yağlar ise yüksek ısıda kararmadan sadece erir ve yanmaz.
Biz Karlıova Tereyağı olarak, Bingöl yaylalarındaki ineklerimizin taze sütlerinden elde ettiğimiz kremaları hiçbir katkı maddesi, margarin veya renklendirici eklemeden geleneksel yayık yöntemiyle tereyağına dönüştürüyoruz. Sağlığınızı riske atmamak için güvendiğiniz üreticileri tercih etmenizi öneririz.